Ich bin ja ein sehr stark Jahreszeiten bezogener Mensch. Und so verbinde ich mit jeder ganz bestimmte Geschmäcker, Gerüche, Bilder und Eindrücke.
Der Frühling schmeckt für mich nach Spargel, Rhabarber und den ersten Erdbeeren. Und dieser Kuchen gehört bei uns einfach zum Frühling dazu, denn er schmeckt sooooo lecker!
Rhabarberkuchen
750 g Rhabarber putzen, in Stücke schneiden und mit 100 g Zucker stehen lassen bis er Saft zieht. In der Zwischenzeit aus 200 g Mehl, 65 g Zucker, 65 g Butter, einem Ei, 1/2 Tl Backpulver und einer Tüte Vanillezucker einen Mürbeteig herstellen, in eine Springform drücken und einen Rand hochziehen. 1/2 Liter Rhabarbersaft abmessen (bei Bedarf mit Wasser auffüllen)) mit 2 Packungen Vanillepuddingpulver aufkochen und mit dem Rhabarber mischen. Alles auf den Mürbeteig geben und bei 200° C 35 Minuten backen.
Aus 3 Eiweiß und 150 g Puderzucker einen steifen Schnee schlagen, auf den Kuchen verteilen und noch mal ca. 10 Minuten backen.
Ganz wichtig ist es, mit dem Anschneiden zu warten, bis der Kuchen ausgekühlt ist, sonst zerfließt der Rhabarberpudding!
Habt ihr Lust zu berichten was für euch den Frühling ausmacht? Ich freu mich schon auf euren Blogs davon zu lesen!